Основателят на RecipeTin Eats Наги Махаши говори за своята най-продавана готварска книга

Мохаши прави свои собствени снимки с ястия направо от тиган или фурна, практика, почти нечувана в традиционното публикуване на храни; Обикновено се наемат професионални фотографи и се снимат студени ястия, защото парата съсипва апарата.

Тя създава много стрес – буквално минути между изваждането на ястията от фурната, за да бъдат снимани – но смята, че е важно, ако човекът, който е измислил рецептата, прави снимки.

Мохаши прави по-голямата част от снимките на храната в своите готварски книги, което е много необичайно.приписват му:Роб Палмър

„Наистина обичам да го правя сам, защото чувствам, че наистина познавам ястието и знам какво харесвам в него, независимо дали е твърдостта на нещо или блясъка на нещо, или наистина искам да покажа вътрешността.“

Махаши обиколи Австралия миналия месец, за да популяризира книгата, и казва, че реакцията в Мелбърн е била особено ентусиазирана, което тя отдава на продължителните блокировки.

“Много хора казаха, че са прекарали много време на сайта по време на блокирането. Ето как са направили тази връзка с мен… Това беше едно от нещата, които хората трябваше да очакват с нетърпение в деня си.

„Крих се зад клавиатурата си през всичките тези години. Всичко е толкова сюрреалистично, не мисля, че съм го разбрал. Честно казано нямах представа, че ще бъде преведено – очевидно ми се искаше да стане. Говорих на моя издател относно плановете за извънредни ситуации, ако не се появи. Никой не се появява, само за да не седя там като марионетка!”

Роден в Япония и израснал в Сидни, Махаши никога не се е научил да готви. Тя не започна, докато не се изнесе от къщата на 18-годишна възраст и това беше избутано от необходимост.

Винаги искам да дам наистина романтичен отговор като,[Mum and I] Готвихме заедно в кухнята, когато бях дете, но истината е, че бях много мързеливо дете и готвех всичко”, каза тя. „Вземах само храната, която ям.”

Тя също така казва, че опитът като одитор в Price WaterhouseCoopers й е дал бизнес идеята да създаде своя платформа. „Това е обучението, организацията и извършването на вашата надлежна проверка, преди да се захванете с този сайт, без да се гмуркате директно. Дори как обяснявам рецептите обаче, е съвсем различно нещо.

Зареждане

Ще трябва да обясня сложните транзакции и да ги разделя във формат, който всеки нефинансов човек може да разбере. Мисля, че и с рецептите е така. Мога да взема нещо като Beef Wellington, което е много сложна рецепта, и да го обясня, така че домашен готвач да може да го направи. “

Махаши е създал хранителна банка с нестопанска цел, наречена RecipeTin Meals, която храни 400-500 души в Сидни всеки ден, около 100 000 души годишно. Всички ястия се приготвят от нулата и храната се разпределя чрез One Meal.

Докато за мнозина измислянето на идеи какво да готвят е най-голямото предизвикателство, за Маехаши е точно обратното. „Честно казано, най-трудната част от готварската книга беше включването на 150-те рецепти и всяка седмица най-трудната част беше да реша кои рецепти да покажа.“ [on my website] Защото списъкът с идеи е безкраен и експериментирам с много.

“Изборът е най-трудната част.”

Booklist е седмичен бюлетин за любителите на книги от редактора на книги Джейсън Стайгър. Вземете го всеки петък.